Der Nährwert der Kastanie ist ähnlich wie des naturbelassenen Getreidekorns. Die Kastanie enthält hochwertiges pflanzliches Eiweiß und hochwertige Kohlehydrate, wenig Fett und viele Vitamine.

Vitamin C, Kalium, Beta -Carotin, Kalzium, Magnesium, Eisen, Kupfer, Vitamin B 1 und Phosphor.

100 gr Kastanien enthalten die gleiche Menge Vitamin C wie 100 gr Zitronen.

Laut Hildegard v. Bingen soll der regelmäßige Genuss von Kastanien Krampfadern vorbeugen.
Gegen Magen-und Darmbeschwerden sollen gekochte Kastanien helfen.
Gegen Leberbeschwerden werden in Honig eingelegte Kastanien empfohlen.
Gegen Milzleiden geröstete Kastanien.
Gegen Hautkrankheiten Kastanienmehl mit Wasser verrühren und auf die erkrankte Stelle auftragen.

Hildegard sagte ebenfalls: "Die Esskastanie ist sehr warm und hat aufgrund ihrer Wärme grosse Kraft, da sie die discretio symbolisiert. Alles, was in der Kastanie ist, und besonders die Frucht ist nützlich gegen jede Schwäche, die im Menschen ist." Das Universalheilmittel Edelkastanie hat laut Hildegard wie der Dinkel und der Fenchel die Eigenschaften der discretio, "des rechten Masses in allen Dingen". Die Edelkastanie stärkt insbesondere die Abwehrschwäche bei stark fortgeschrittenem Krebs oder bei Aids.
"Und wem das Gehirn durch Trockenheit leer ist, und der daher im Kopf schwach wird, koche die Früchte in Wasser ohne Zusatz. Er soll sie oft vor und nach dem Essen nehmen und sein Gehirn wächst und wird wieder gefüllt und seine Nerven werden stark."
Spezielle Wirkung
Aufgrund ihrer B-Vitamine und zahlreicher Mineralstoffe entfalten Eßkastanien einen ausgleichenden Effekt auf das Nervensystem. Vor allem nach einer Operation oder schwächenden Krankheit, wenn Blutarmut den Organismus geschwächt hat, oder in Streßsituationen, wenn einem die Probleme leicht über den Kopf wachsen, können sie zu den Mahlzeiten oder zwischendurch genossen eine wirkliche Hilfe für Körper und Geist sein.
Allgemeine Wirkung und Inhaltstoffe
Aufgrund ihres Basenreichtums sind Eßkastanien geeignet, den übersäuerten Organismus (hervorgerufen zum Beispiel durch zu exzessiven Alkohol- oder Fleischgenuß) wieder ins Lot zu zu bringen. Edelkastanien enthalten neben Stärke und Eiweiß hochwertige Kohlenhydrate, die für alle Zellen, insbesondere aber für die Nervenzellen Energielieferanten darstellen. Außerdem enthalten Edelkastanien spezifische Wirkstoffe wie GABA (gamma-Aminobuttersäure), biogene Amine und andere Neurotransmittervorstufen, die für die Nervenleitung und Muskelerregung wichtig sind.